Trong những ngày nắng đầu mùa; một bát canh rau ngót cá rô đồng vừa mộc mạc, vừa thanh mát sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng bước chế biến – từ việc luộc cá sao cho ngọt, gỡ thịt không vụn, đến cách nấu giữ được vị thanh nhẹ tự nhiên của rau ngót.
- Tập Cận Bình và thế thượng phong trong cuộc thương chiến với Donald Trump
- Vĩnh Phúc: Phát hiện thi thể nghi phạm sát hại người phụ nữ tại Thổ Tang
- Bi kịch ven sông Đông Hồ: Một người đàn ông ra đi giữa khoảnh khắc tưởng chừng bình yên
Bí quyết nằm ở từng công đoạn nhỏ:
Cá rô đồng đánh sạch, luộc cùng hành khô, gừng và muối hạt để khử mùi tanh. Sau khi chín, gỡ lấy thịt, bỏ xương, phần xương đem ninh lại để làm nước dùng thơm ngọt.
Rau ngót nên được vò nhẹ để mềm và thấm vị hơn khi nấu.
Thịt cá đã ướp mắm, muối, hạt tiêu có thể cho vào nồi nước dùng ngay; hoặc xào sơ với hành phi để đậm đà hơn – tùy khẩu vị mỗi nhà.
Chỉ vài phút sau khi rau sôi trở lại; bạn đã có ngay bát canh xanh ngát, thịt cá trắng thơm, vị ngọt tự nhiên, dễ ăn, lại giúp giải nhiệt cực tốt.
Mẹo nhỏ: Nếu không có cá rô đồng, bạn có thể dùng cá quả, cá rô phi. Thậm chí, nhiều vùng quê còn nướng sơ cá rồi mới nấu; tạo nên một hương vị khói nhẹ đầy dân dã.
Nguyên liệu gợi ý:
- 500gr cá rô đồng
- 1 bó rau ngót
- 2 củ hành khô, gừng, mỡ lợn, rượu trắng
- Gia vị: mắm, muối hạt, tiêu
Hãy thử một lần nấu món canh này, bạn sẽ hiểu vì sao bữa cơm quê lại có sức níu giữ đến thế.
Nguồn Báo VnExpress