Không chỉ là món ăn sáng dân dã, cháo canh miền Trung còn chứa đựng hồn quê và bản sắc ẩm thực riêng của từng địa phương. Từ Quảng Trị, Huế đến Nghệ An, mỗi tô cháo canh đều mang hương vị đặc trưng khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi.
- Đà Lạt – Thành phố mộng mơ giữa đại ngàn xanh
- 5 triết lý của cổ nhân giúp sống thản nhiên với cuộc đời
- Hiếu thảo và kính lễ – nền tảng đạo lý người Việt
Đặc sản dân dã của miền Trung
Dù gọi là “cháo”, thực chất cháo canh chính là bánh canh – món ăn quen thuộc trong đời sống người miền Trung. Điểm đặc biệt nằm ở sợi bánh mềm dai, nấu cùng nước lèo ngọt thanh từ xương heo, cá lóc, tôm hoặc ghẹ, ăn kèm rau cải, ram chiên giòn, chả và nước mắm ớt cay nồng.
Mỗi địa phương lại có cách biến tấu riêng, tạo nên sự khác biệt rõ rệt nhưng vẫn giữ được cái hồn dân dã, gần gũi.
Cháo canh Quảng Trị: Ngọt thanh, cay nồng
Ở Quảng Trị, cháo canh được làm từ bột gạo tẻ pha chút bột năng, cán mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ. Nước dùng ninh từ xương heo hoặc cá lóc, rắc thêm hành ngò, tiêu xay tạo hương vị đậm đà.
Một tô cháo canh nơi đây thường có chả quế, trứng cút, ram giòn và không thể thiếu ớt tươi giã nhỏ – thứ gia vị cay xé lưỡi nhưng lại khiến bữa sáng thêm ấm bụng. Giá mỗi tô chỉ khoảng 35.000 đồng, vừa đủ đầy, vừa dân dã.
Cháo canh Huế: Tinh tế, đậm chất cố đô
Tại Huế, món này thường được gọi là bánh canh cá lóc. Cá lóc đồng hấp chín, gỡ thịt xào với nghệ vàng, sau đó cho vào nồi nước dùng ninh từ xương heo.
Sợi cháo có thể làm từ bột gạo hoặc bột lọc, dai giòn và trong suốt. Khi ăn, tô bánh canh nóng hổi được rắc thêm hành lá, rau răm, mang đến hương vị thanh tao nhưng đậm đà, rất “Huế” trong từng muỗng.
Cháo canh Nghệ An: Đậm đà, mộc mạc
Khác với Quảng Trị và Huế, cháo canh xứ Nghệ có sợi mì làm từ bột mì khô, cán tay rồi cắt dài như sợi mì tươi. Nước lèo nấu đơn giản từ xương heo, nhưng nhờ cách nêm nếm tinh tế nên hương vị vẫn tròn trịa.
Người Nghệ thường ăn kèm chả giò chiên, ruốc thịt, chan thêm chút nước mắm nguyên chất và một thìa sa tế cay nồng, khiến món ăn vừa mộc mạc vừa khó quên.
Hương vị quê nhà níu chân thực khách
Dù cách chế biến có khác nhau, điểm chung của cháo canh miền Trung vẫn là sự giản dị nhưng đầy tình nghĩa. Không cầu kỳ nguyên liệu, không phức tạp cách nấu, song mỗi tô cháo canh lại kể một câu chuyện về con người nơi đây – mộc mạc, nồng hậu và giàu yêu thương.
Chính sự bình dị ấy đã khiến món ăn này trở thành ký ức ẩm thực, níu chân bao du khách mỗi lần ghé miền Trung.
Theo: Lao Động