Các loại đậu là nền tảng dinh dưỡng tại các Vùng Xanh. Ăn một cốc mỗi ngày giúp tăng 4 năm tuổi thọ nhờ nguồn chất xơ và kali dồi dào cho cơ thể.
- Phong tỏa eo biển Hormuz khiến kinh tế Iran thiệt hại nặng nề
- Lạng Sơn: Đào Ngọc Anh bị khởi tố về tội giết người sau vụ cầm dao gây trọng án
- Học bổng ngành khoa học cơ bản: Cơ hội mới cho sinh viên tài năng
Quyền năng sức khỏe và giá trị dinh dưỡng từ các loại đậu
Dan Buettner, chuyên gia từ National Geographic, khẳng định rằng các loại đậu chính là thực phẩm trường thọ số một thế giới. Theo các nghiên cứu tại những “Vùng Xanh” nơi người dân sống thọ nhất hành tinh, việc duy trì thói quen ăn một cốc đậu nấu chín mỗi ngày có thể giúp kéo dài tuổi thọ dự kiến thêm khoảng 4 năm. Đây là loại thực phẩm đơn giản, rẻ tiền nhưng đã được chứng minh là nền tảng cốt lõi của mọi chế độ ăn uống lành mạnh giúp con người chạm mốc bách niên.
Sức mạnh của nhóm thực phẩm này nằm ở nguồn cung cấp dồi dào carbohydrate phức hợp và chất xơ, những dưỡng chất mà đa số người hiện đại đang thiếu hụt nghiêm trọng. Trong bối cảnh nhiều người quá tập trung vào protein động vật, đậu nổi lên như một nguồn đạm thực vật lành mạnh bậc nhất giúp cân bằng dinh dưỡng. Ngoài ra, mỗi khẩu phần đậu còn chứa từ 300 đến 500 mg kali, một dưỡng chất thiết yếu giúp kiểm soát huyết áp và trung hòa tác hại của việc nạp quá nhiều muối trong chế độ ăn hàng ngày.
Các hướng dẫn về chế độ ăn uống hiện đại cũng xác nhận rằng các loại đậu và thực phẩm nguyên bản đang bị tiêu thụ dưới mức khuyến nghị. Một mô hình ăn uống chuẩn mực cần hội đủ các loại rau xanh đậm, trái cây nguyên quả và ít nhất một nửa ngũ cốc là ngũ cốc nguyên hạt. Để đảm bảo sức khỏe bền vững, các chuyên gia khuyến khích ưu tiên protein từ thịt nạc, hải sản, các loại hạt và đặc biệt là đậu, kết hợp với các loại dầu thực vật lành mạnh.
Chế chế biến món súp minestrone trường thọ từ các loại đậu
Để hiện thực hóa chế độ ăn trường thọ, món súp Minestrone trứ danh là lựa chọn hoàn hảo chứa đựng tinh túy từ các loại đậu. Công thức này sử dụng khoảng 150g mỗi loại gồm đậu gà, đậu trắng, đậu pinto hoặc đậu đỏ hạt khô để tạo nên sự đa dạng dưỡng chất. Các nguyên liệu đi kèm bao gồm khoai tây cắt khối, hành tây, cần tây, cà rốt băm nhỏ cùng các gia vị thảo mộc như tỏi, lá nguyệt quế và kinh giới để tăng hương vị và lợi ích sức khỏe.
Quy trình chế biến bắt đầu bằng việc ngâm đậu khô qua đêm để đảm bảo độ mềm khi nấu hoặc sử dụng lò vi sóng để xử lý nhanh nếu cần thiết. Sau khi xào rau củ với dầu ô liu cho đến khi hành tây trong suốt, bạn cho tất cả đậu, cà chua, khoai tây và gia vị vào nồi. Bí quyết nằm ở việc ninh súp ở lửa cực nhỏ trong cả ngày để các nguyên liệu hòa quyện và đậu mềm nhừ, tạo ra một hỗn hợp đặc hơn súp nhưng loãng hơn món hầm truyền thống.
Đối với những người bận rộn, việc sử dụng nồi áp suất có thể giúp hoàn thành món ăn chỉ trong vòng 5 phút nấu và để nguội tự nhiên. Khi thưởng thức, việc thêm vài lát bơ sáp lên trên không chỉ tăng vị béo ngậy mà còn bổ sung thêm chất béo thực vật có lợi. Bí mật của sự trường thọ thực tế không nằm ở những điều cao siêu mà hiện hữu ngay trong bát súp đậu ấm nóng, một món quà sức khỏe quý giá cho bản thân mỗi ngày.
Theo: VnExpress