Trong y học cổ truyền, rau mùi tây từng được dùng như một vị thuốc hỗ trợ tiêu hóa và giải độc. Ngày nay, khoa học hiện đại đã chứng minh rằng giá trị sức khỏe của rau mùi tây không chỉ dừng lại ở công dụng dân gian mà còn gắn liền với nhiều lợi ích y học, từ cân bằng đường máu, hỗ trợ chức năng gan, thận đến bảo vệ tim mạch.
- Quảng Ngãi bắt nhân viên rừng buôn ma túy
- Trẻ em TPHCM tăng mạnh bệnh da mùa mưa
- Làm sổ đỏ cho đất không có giấy tờ: Người dân cần nắm phí
Nguồn dinh dưỡng dồi dào
Vitamin A: quan trọng với thị lực, miễn dịch và sức khỏe da.
Vitamin K: hỗ trợ đông máu, phòng loãng xương, tốt cho tim.
Vitamin C: chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.
Khoáng chất: kali, magie, sắt, canxi giúp duy trì huyết áp, tạo máu và củng cố xương.
Điểm nổi bật là chỉ một lượng nhỏ rau mùi tây cũng đã đáp ứng đủ nhiều vi chất quan trọng.
Điều hòa đường huyết tự nhiên
Một trong những điểm nhấn của giá trị sức khỏe của rau mùi tây là khả năng điều hòa đường máu.
- Các nghiên cứu trên động vật chỉ ra chiết xuất mùi tây giúp hạ đường huyết rõ rệt.
- Cơ chế: hợp chất chống oxy hóa trong mùi tây cải thiện độ nhạy insulin, giảm stress oxy hóa – nguyên nhân góp phần vào kháng insulin.
Tuy vậy, người bệnh tiểu đường nên coi đây là biện pháp bổ sung, không thay thế thuốc điều trị.
Bảo vệ gan – “nhà máy” của cơ thể
Gan là cơ quan chịu trách nhiệm chuyển hóa và thải độc. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng mùi tây có thể:
- Ngăn ngừa tổn thương gan do tiểu đường hoặc rượu bia.
- Tăng cường enzyme chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan.
- Giảm viêm nhờ flavonoid và apigenin.
Nhờ đó, mùi tây được coi là thực phẩm tốt cho những người có nguy cơ tổn thương gan.
Tác động tích cực đến thận
Rau mùi tây giúp thận hoạt động hiệu quả hơn qua nhiều cơ chế:
- Giàu nitrat, giúp giãn mạch máu, giảm huyết áp.
- Tác dụng kháng viêm, điều chỉnh pH nước tiểu, hỗ trợ ngăn sỏi.
- Giúp đào thải chất độc tốt hơn.
Tuy nhiên, do chứa oxalat, người có tiền sử sỏi thận cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng nhiều.
Tốt cho tim mạch
- Carotenoid trong mùi tây góp phần giảm nguy cơ bệnh tim bằng cách hạ cholesterol LDL và chống viêm.
- Vitamin C hỗ trợ mạch máu khỏe mạnh.
- Nitrat tự nhiên giúp duy trì huyết áp ổn định.
Đây chính là điểm cộng lớn cho những ai muốn phòng ngừa bệnh tim mạch qua chế độ ăn uống.
Những lợi ích khác ít người biết
- Kháng khuẩn: tinh dầu apiol và myristicin chống lại một số vi khuẩn thường gặp.
- Xương chắc khỏe: lượng vitamin K cao duy trì mật độ xương.
- Hệ miễn dịch khỏe mạnh: apigenin điều hòa miễn dịch, chống viêm.
- Làm đẹp tự nhiên: giàu chất chống oxy hóa, mùi tây giúp da sáng khỏe, chậm lão hóa.
Cách sử dụng trong đời sống
- Dùng tươi trong salad, sinh tố hoặc trang trí món ăn.
- Thêm vào nước ép, súp, nước hầm để tăng hương vị và bổ sung vi chất.
- Tránh lạm dụng: chỉ cần một ít mỗi ngày đã đủ mang lại lợi ích.
Rau mùi tây không chỉ là một loại gia vị bình thường mà thực sự là “dược liệu” trong bếp. Giàu vitamin, khoáng chất và hợp chất sinh học, giá trị sức khỏe của rau mùi tây thể hiện ở khả năng điều hòa đường máu, bảo vệ gan, thận, tim mạch và tăng cường sức đề kháng. Việc bổ sung rau mùi tây vào bữa ăn hằng ngày chính là cách đơn giản nhưng hiệu quả để chăm sóc sức khỏe lâu dài.
Theo: Dân Trí