Có một điều khiến nhiều chị em cảm thấy đau đầu, đó là khi mua nhiều tỏi, hành, gừng về nhà để thời gian lâu chúng bị mọc mầm, hư hỏng. Cuối cùng chỉ có thể vứt đi vì không thể sử dụng để chế biến được nữa. Vậy, bí quyết bảo quản các loại gia vị này thế nào, cùng tìm hiểu qua bài viết nhé.
Hành, gừng, tỏi là những gia vị tạo mùi thơm trong nấu ăn, cộng thêm khả năng ngừa oxy hóa, có thể làm giảm lượng muối sử dụng, vì thế rất nhiều người thích dùng nó để làm nguyên liệu nấu ăn hàng ngày. Đặc biệt là khi xử lý mùi tanh của thịt, nếu có thể thêm một chút hành, gừng, tỏi không những có thể loại bỏ mùi khó chịu mà còn giữ được mùi vị tươi ngon của thực phẩm.
Hành lá thái nhỏ cho vào tủ lạnh
Sau khi rửa sạch hành, để ráo nước, thái thành những khúc nhỏ rồi đặt vào tủ lạnh bảo quản. Bạn có thể cho vào túi giữ tươi hoặc túi kéo nhé.
Tất nhiên, một số người chú ý đến việc bảo vệ môi trường và không thích sử dụng túi nhựa, vì vậy họ cũng có thể thực hiện các phương pháp khác:
– Rửa sạch hành và để ráo nước, thái hành thành hạt lựu hoặc thành từng khúc.
– Có thể dùng thìa hoặc tay vo thành những viên hành nhỏ.
– Cho những viên hành đã được ép chặt vào trong một cái hộp giữ tươi, sau đó bỏ vào ngăn mát trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần lấy từng viên là được.
Ngoài cách này ra còn có cách làm thành dầu hành, cũng như vậy, rửa sạch hành để ráo nước, sau đó xé nhỏ sợi.
Đun nóng dầu trên chảo. Dầu sôi đổ dầu vào chỗ hành đã xé thành sợi. Hành sẽ chín ngay lập tức và vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt. Để nguội rồi mới bỏ vào tủ lạnh. Dầu hành có thể dùng để xào nấu, vị sẽ rất thơm vào ngon.
Băm nhỏ tỏi để dùng dần
Tỏi có tác dụng bảo dưỡng cơ thể, bởi vì trong tỏi có chứa chất sunfua, vì thế khi ăn nên băm nhỏ, để cho Alliin và Allium kết hợp tạo thành Allicin, có hiệu quả bảo vệ sức khỏe tốt nhất.
Việc chế biến tỏi cũng giống như chế biến hành, có thể băm thành những mảnh nhỏ, ép thành viên, sau này khí sử dụng có thể lấy từng viên nhỏ ra dùng.
Hoặc bạn có thể chế biến thành dầu tỏi: Cho tỏi đã băm cùng dầu ăn vào chảo đun nhỏ lửa, đợi đến khi dầu tỏi chảy ra hết thì tắt bếp (lưu ý không để tỏi bị cháy, ăn vào sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ). Có nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỏi có thể giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng ở nhiệt độ 50 ° C. Do đó, nó có thể được làm nóng ở nhiệt độ thấp và lửa nhỏ để ngăn nhiệt độ dầu quá cao.
Gừng khô để nơi thoáng gió, gừng tươi ngừa ẩm
Gừng thường được chia thành gừng khô và gừng tươi. Bởi vì lượng nước trong gừng khô thấp, nên chỉ cần treo ở những nơi thoáng gió là được. Còn nếu là gừng tươi bình thường, bạn có thể dùng một miếng giấy nhôm, phía trên đặt tờ giấy ăn, sau đó bọc cả miếng gừng tươi lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản, như thế mới tránh được gừng bị hỏng và mọc mầm.
Điều cần chú ý là nếu gừng tươi không được bảo quản đúng cách để bị hỏng rất dễ sinh ta chất độc Safrol, có thể gây ung thư. Cho nên, khi thấy gừng có hiện tượng bị hỏng thì bạn không nên dùng nữa.
Hành tây – Dùng màng nhôm bọc giúp tránh ánh sáng
Hành tây khi được nấu chín sulfa sẽ bay hơi, vì thế khi nấu canh hoặc kho thịt, có thể thêm hành tây vào để làm giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, đồng thời tăng thêm vị ngọt và giảm lượng gia vị cần dùng.
Bình thường mà nói, hành tây không cần bảo quản lạnh, chỉ cần đặt ở nơi thoáng mát, để nó không thể phát triển. Nếu không cẩn thận mua quá nhiều, bạn có thể bọc nó trong màng nhôm để tránh ánh nắng mặt trời, sau đó đặt trong phòng hoặc bảo quản tủ lạnh.
Hạt tiêu giúp khai vị ăn ngon hơn
Nếu bạn muốn bảo quản hồ tiêu, có thể sử dụng một tờ giấy bọc lại để hút ẩm, sau đó cho vào chiếc túi kín rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh. Mặc dù vậy, nhưng tốt nhất nên ăn hết trong một tuần.
Đối với hạt tiêu khô, với những sản phẩm đóng chai, chỉ cần đã mở nắp thì phải cho vào tủ lạnh, mới không bị độ ẩm của không khí xâm nhập vào dẫn đến bị mốc.
Nguồn và ảnh: secretchina