Từ bữa sáng nhanh gọn đến món ăn kèm trong nhiều thực đơn, bánh mì trắng đã trở thành một phần quen thuộc của đời sống hiện đại.
- USD tự do chạm đỉnh 26.900 đồng, vàng SJC vượt 134 triệu đồng/lượng
- Mỹ điều F-35 đến Puerto Rico trấn áp ma túy
- Miền Bắc nắng nóng, cảnh báo áp thấp trên Biển Đông
Thế nhưng, ít người biết rằng loại bánh mì mềm mịn, thơm ngon này lại tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. Các nghiên cứu dinh dưỡng gần đây cảnh báo tác hại của bánh mì trắng không chỉ dừng ở việc làm tăng cân mà còn liên quan chặt chẽ đến tiểu đường và bệnh tim mạch.
Vì sao bánh mì trắng thiếu lành mạnh?
Bánh mì trắng được sản xuất từ bột mì tinh chế. Quá trình tinh chế này loại bỏ hai phần giàu dinh dưỡng nhất của hạt lúa mì là cám và mầm. Chỉ còn lại nội nhũ chủ yếu chứa tinh bột, vì thế bánh mì trắng thiếu hụt chất xơ, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất. Điều này khiến nó trở thành một thực phẩm giàu năng lượng nhưng nghèo dinh dưỡng.
Tác hại của bánh mì trắng
1. Nguy cơ rối loạn đường huyết
Carbohydrate đơn giản trong bánh mì trắng nhanh chóng được chuyển hóa thành glucose. Điều này dẫn đến hiện tượng “tăng – giảm” đường huyết liên tục. Người ăn cảm thấy no trong thời gian ngắn nhưng sau đó nhanh đói, dễ ăn quá mức. Với người mắc tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, tác động này làm việc kiểm soát bệnh trở nên khó khăn hơn.
2. Hệ tiêu hóa kém khỏe mạnh
Một trong những lợi ích lớn nhất của ngũ cốc nguyên hạt là chất xơ. Khi bị loại bỏ, bánh mì trắng không thể hỗ trợ nhu động ruột và nuôi dưỡng lợi khuẩn. Hậu quả là nguy cơ táo bón, viêm ruột và các vấn đề đường tiêu hóa khác tăng cao. Chất xơ cũng đóng vai trò ổn định đường huyết và giảm cholesterol, nhưng điều này hoàn toàn vắng mặt trong bánh mì trắng.
3. Góp phần vào tình trạng béo phì
Không ít nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa tiêu thụ ngũ cốc tinh chế và cân nặng. Bánh mì trắng ít gây cảm giác no, dẫn đến tình trạng ăn quá nhiều. Lượng calo dư thừa này tích tụ thành mỡ, đặc biệt là mỡ bụng – yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh tim mạch và đột quỵ.
Những đối tượng cần tránh xa
- Người mắc bệnh Celiac: Ăn bánh mì trắng có chứa gluten gây phản ứng miễn dịch, tổn thương ruột non.
- Người nhạy cảm với gluten: Dù không mắc Celiac, nhưng vẫn gặp triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.
- Người tiểu đường: Tác động mạnh đến đường huyết, làm giảm hiệu quả kiểm soát bệnh.
Thay thế thông minh
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị:
- Ưu tiên bánh mì nguyên cám, bánh mì đen hoặc các sản phẩm từ yến mạch, lúa mạch.
- Ăn kèm thực phẩm giàu protein, rau xanh để làm chậm hấp thu đường.
- Hạn chế sử dụng bánh mì trắng trong bữa ăn hằng ngày, chỉ nên dùng ở mức độ vừa phải.
Các chuyên gia khuyên lên hạn chế khi sử dụng
Bánh mì trắng tuy tiện lợi và phổ biến nhưng lại không hề lành mạnh nếu tiêu thụ thường xuyên. Việc hiểu rõ tác hại của bánh mì trắng giúp mỗi người chủ động hơn trong lựa chọn thực phẩm. Thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt không chỉ cải thiện sức khỏe đường ruột, ổn định cân nặng mà còn là chìa khóa phòng tránh bệnh mạn tính.
Theo: Dân Trí