Thịt trắng giúp giảm mỡ máu, giàu omega-3, nhưng thiếu sắt và B12 so với thịt đỏ; chế độ ăn cân bằng mới đảm bảo sức khỏe lâu dài.
- “Đêm kinh hoàng ở Nigeria: Boko Haram sát hại hàng chục dân thường và binh sĩ”
- Dịch tả bùng phát toàn cầu, Việt Nam sẵn sàng ứng phó
- Người đàn ông châm lửa tự thiêu sau khi để lại lá thư
Thịt trắng và thịt đỏ bổ sung cho nhau
So với thịt đỏ, thịt trắng ít calo, ít cholesterol và nhiều protein nạc hơn, do đó tốt cho tim mạch, đặc biệt ở người cần kiểm soát cân nặng. Bên cạnh đó, cá và hải sản thuộc nhóm thịt trắng còn giàu omega-3, dưỡng chất quan trọng cho não bộ và hệ tim mạch.
Trong khi đó, thịt đỏ lại là nguồn cung cấp sắt heme, vitamin B12 và kẽm dồi dào. Đây là những vi chất khó thay thế bằng thực vật, cần thiết cho quá trình tạo máu và miễn dịch. Vì vậy, thịt đỏ vẫn nên xuất hiện với lượng nhỏ trong thực đơn hằng tuần.
Cách chọn và chế biến thịt trắng để an toàn dinh dưỡng
Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên chọn thịt ở cơ sở uy tín, có kiểm dịch thú y. Thịt gia cầm tươi thường có màu hồng nhạt, thớ săn chắc, đàn hồi, không nhớt hay có mùi lạ. Với cá, nên chọn loại có mắt sáng trong, mang đỏ, thịt chắc; còn tôm, mực có vỏ sáng, thịt săn.
Khi chế biến, cần nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn, không nên ăn tái sống. Các phương pháp như hấp, luộc, kho nhẹ giúp giữ dinh dưỡng và hạn chế chất độc hại. Ngược lại, chiên rán ngập dầu hoặc nướng cháy xém làm tăng chất béo xấu và hợp chất nguy hiểm, nên hạn chế. Có thể dùng gừng, sả, tỏi để khử mùi tanh, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa.
Theo: VnExpress