Ăn pate đóng hộp bảo quản sai cách, nam thanh niên 25 tuổi bị ngộ độc botulinum, liệt tứ chi, phải thở máy. Đây là cảnh báo nguy hiểm về an toàn thực phẩm.
- Tin quốc tế tổng hợp sáng ngày 24/03/2025
- Hàng nghìn bạn trẻ tham gia đồng diễn Việt phục trong Ngày hội “Tóc xanh vạt áo” mùa 5
- Cha mẹ và con cái tuổi teen, cuộc chiến không hồi kết?
Ngộ độc Botulinum – mối hiểm họa từ thực phẩm đóng hộp
TP HCM – Một nam thanh niên 25 tuổi đã bị sụp mi, mắt không thể cử động, liệt tứ chi do ngộ độc botulinum sau khi ăn pate đóng hộp bảo quản sai cách. Trường hợp này là lời cảnh tỉnh về nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm chế biến sẵn nếu không được bảo quản đúng quy trình.
Diễn biến sức khỏe sau ngộ độc
Theo Trung tá, ThS.BS Hoàng Tiến Trọng Nghĩa, Chủ nhiệm Khoa Nội Thần kinh, Bệnh viện Quân y 175, bệnh nhân đã trải qua hơn hai tháng điều trị tích cực. Hiện tại, anh có dấu hiệu hồi phục khi có thể mở mắt, cử động trở lại, tay chân có lực hơn, nhưng vẫn cần hỗ trợ thở máy.
Ngộ độc botulinum là tình trạng nhiễm độc nghiêm trọng do vi khuẩn Clostridium botulinum sản sinh ra độc tố trong môi trường yếm khí. Độc tố này có thể gây tổn thương thần kinh nặng nề, thậm chí dẫn đến tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Nguyên nhân, triệu chứng cảnh báo ngộ độc Botulinum
Chàng trai này đã ăn pate đóng hộp nhưng không sử dụng hết và để thực phẩm ở ngoài nhiệt độ phòng trong ngày hôm sau. Đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển và sinh độc tố botulinum.
Theo ThS.BS Nguyễn Ngọc Lương (Khoa Nội Thần kinh, Bệnh viện Quân y 175), ngộ độc botulinum có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như:
- Sụp mi, mắt nhìn mờ.
- Khô miệng, nói khó, nuốt khó.
- Yếu cơ cấp tính từ đầu xuống tay chân.
- Khó thở do liệt cơ hô hấp.
- Buồn nôn, đau bụng sau khi ăn thực phẩm nhiễm độc.
Phương pháp điều trị
Nếu được phát hiện sớm, bệnh nhân có thể được tiêm huyết thanh kháng độc tố botulinum để ngăn chặn độc tố lan rộng. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp đến viện muộn, việc điều trị chủ yếu là chăm sóc hỗ trợ như:
- Duy trì hô hấp bằng máy thở.
- Nuôi ăn qua sonde dạ dày.
- Vật lý trị liệu để phục hồi chức năng.
Các trường hợp ngộ độc gần đây
Những năm qua, ngành y tế ghi nhận nhiều ca ngộ độc botulinum sau khi ăn thực phẩm chế biến sẵn:
- Năm 2023, TP HCM có 6 người ngộ độc sau khi ăn bánh mì chả lụa bán dạo và một ca nghi ngộ độc từ mắm để lâu.
- Tại Bình Dương, 5 người ngộ độc sau khi ăn bún riêu chay có pate, trong đó một người tử vong.
Cách phòng tránh ngộ độc botulinum
Để bảo vệ sức khỏe, bác sĩ khuyến cáo:
- Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng.
- Tránh dùng thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng như phồng, móp, rỉ sét.
- Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sau khi mở nắp và sử dụng sớm.
- Nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là thịt hộp, pate.
- Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
- Đảm bảo vệ sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm.
Trường hợp nam thanh niên bị liệt tứ chi sau khi ăn pate đóng hộp là một bài học cảnh tỉnh về nguy cơ ngộ độc botulinum. Việc hiểu rõ về cách bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn không chỉ giúp bảo vệ bản thân mà còn góp phần giảm thiểu rủi ro cho cộng đồng.