Tiết canh vịt tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn nghiêm trọng. Nhiều người nhập viện trong tình trạng sốc nhiễm khuẩn, suy đa tạng sau khi ăn món này.
- Tin quốc tế tổng hợp sáng ngày 24/03/2025
- Hàng nghìn bạn trẻ tham gia đồng diễn Việt phục trong Ngày hội “Tóc xanh vạt áo” mùa 5
- Cha mẹ và con cái tuổi teen, cuộc chiến không hồi kết?
Ngày 24/3, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội tiếp nhận trường hợp chị Nguyệt (43 tuổi) nhập viện trong tình trạng sốc nhiễm khuẩn sau khi ăn tiết canh vịt.
Tình trạng bệnh nhân nguy kịch
Bệnh nhân xuất hiện triệu chứng nôn nhiều, vã mồ hôi, đau đầu và sốt cao chỉ sau nửa ngày thưởng thức món ăn này.
Theo BS.CKI Phùng Quang Tùng, khoa Hồi sức tích cực, bệnh nhân nhập viện với huyết áp tụt còn 75/40 mmHg, dù đã được truyền 1,5 lít dịch nhưng không cải thiện. Bác sĩ buộc phải truyền thuốc vận mạch để duy trì huyết áp và tiến hành nuôi cấy máu, sử dụng kháng sinh sớm trong một giờ đầu.
Xét nghiệm cho thấy:
Bệnh nhân bị nhiễm trùng nặng, tổn thương gan cấp, rối loạn đông máu nghiêm trọng, nguy cơ tiến triển thành suy đa tạng.
Bệnh nhân được lọc máu liên tục để loại bỏ yếu tố viêm, hỗ trợ chức năng tạng.
Sau 12 giờ, các chỉ số cải thiện, sau 24 giờ, tình trạng nhiễm trùng giảm rõ rệt.
Nguyên nhân gây bệnh sau khi ăn tiết canh
Kết quả nuôi cấy máu xác định vi khuẩn Serratia liquefaciens là tác nhân gây nhiễm trùng. Đây là loại vi khuẩn gram âm thường tồn tại trong môi trường đất, nước, thực phẩm bị ô nhiễm.
Dù hiếm khi gây bệnh ở người khỏe mạnh, vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng nặng ở người có hệ miễn dịch suy giảm. Đây là lý do trong gia đình, chỉ chị Nguyệt gặp triệu chứng nghiêm trọng sau khi ăn tiết canh vịt.
Tiết canh vịt – Món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ
Tiết canh vịt là món ăn sống, có thể chứa mầm bệnh nguy hiểm như:
Vi khuẩn Serratia liquefaciens, liên cầu lợn, sán, giun
Các vi sinh vật này không thể bị loại bỏ bằng nước mắm, rượu hay chanh, mà chỉ bị tiêu diệt khi được nấu chín ở nhiệt độ cao. Người ăn tiết canh vịt có nguy cơ mắc các bệnh nhiễm khuẩn nặng với triệu chứng như sốt, nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, ban hoại tử trên da.
Khuyến cáo từ chuyên gia y tế
Bác sĩ Tùng cảnh báo:
- Không ăn tiết canh vịt và các món tái sống, chỉ sử dụng thực phẩm đã nấu chín kỹ.
- Rửa tay sạch sẽ trước và sau khi giết mổ, chế biến thịt gia cầm.
- Nếu có triệu chứng nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, cần đến bệnh viện ngay để được điều trị kịp thời.
👉 Tiết canh vịt là món ăn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao, có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Hãy bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình bằng cách từ bỏ thói quen ăn thực phẩm sống, chưa được nấu chín.