Đậu phụ tuy là thực phẩm dễ ăn, dễ chế biến, nhiều dinh dưỡng nhưng nếu ăn đậu phụ sai cách có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Theo Sanghaiist đưa tin được báo Thanh Niên đăng tải, vào ngày 8/6/2015, người đàn ông họ He, 55 tuổi, đến bệnh viện trong tình trạng đau bụng dữ dội. Các bác sĩ đã kiểm tra và chụp CT cho người đàn ông. Họ kinh ngạc phát hiện trong thận của bệnh nhân có cả “rổ” sỏi nhỏ.

Xác định đây là trường hợp khẩn cấp, cản trở chức năng làm việc của thận, bác sĩ quyết định lấy tất cả gồm 420 viên sỏi ra khỏi quả thận của người đàn ông. Ca phẫu thuật kéo dài 2 giờ, trong đó các bác sĩ phải mất 45 phút để gắp các viên sỏi. “Sau khi phẫu thuật, tay chân tôi gần như tê cứng”, một bác sĩ cho biết.

Quả thận chứa 420 viên sỏi (ảnh chụp màn hình Daily Mail).

Nguyên nhân khiến thận của ông He chứa cả “rổ” sỏi là vì hằng ngày ông ăn món đậu phụ có chứa thạch cao, một món ăn truyền thống của địa phương với hàm lượng canxi sulfat cao. Thêm vào đó, ông cũng rất ít uống nước nên lượng canxi sulfat bị tích tụ trong cơ thể, gây ra sỏi thận.

Ăn đậu phụ sai cách có thể để lại những hệ quả khôn lường cho sức khỏe

Ăn quá nhiều đậu phụ

Nhiều người cho rằng, đậu phụ rất lành, tốt cho sức khỏe nên cố gắng ăn càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên khi chúng ta hấp thụ quá nhiều protein có trong đậu phụ sẽ gây nên chứng khó tiêu. Ngoài ra, đậu phụ sẽ biến chất thải chứa nhiều nitơ gây sức ép cho thận phải hoạt động mạnh, có thể dẫn đến suy thận.

Không chỉ vậy, đậu phụ chứa nhiều purine – một loại chất gây nên bệnh gút. Nếu ăn quá nhiều thực phẩm này, bạn có nguy cơ phải đối diện với bệnh gút. Bên cạnh đó, đậu phụ chứa hàm lượng methionine lớn làm lắng đọng cholesterol cùng chất béo trung tính ở thành động mạch, khiến gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.

Thay thế thịt bằng đậu phụ

Đậu phụ cũng như những chế phẩm từ đậu nành rất giàu protein. Do vậy, nhiều người cho rằng có thể dùng đậu phụ để thay thế nguồn đạm thực vật vừa an toàn cho sức khỏe vừa rẻ tiền hơn.

Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sai lầm. Đậu phụ có chứa các protein có lợi nhưng hàm lượng cũng như tỷ lệ a-xít amin có trong protein từ đậu phụ không hoàn toàn đầy đủ, không phải là giải pháp hữu hiệu cho quá trình tiêu hóa, hấp thụ protein, nên nó không thể thay thế thịt.

Ăn đậu phụ sai cách có thể để lại những hệ quả khôn lường cho sức khỏe
Ảnh minh hoạ: hanul choi từ Pixabay 

Ăn đậu phụ thay cho rau xanh

Nhiều người thường cho rằng ăn đậu phụ rất mát, có nguồn gốc thực vật nên có thể thay rau hàng ngày. Tuy nhiên điều này không đúng. Bởi vì đậu phụ không có chất xơ, nếu ăn đậu phụ thay rau xanh kéo dài trong nhiều ngày, bạn có thể sẽ bị táo bón và mang đến hàng loạt những hệ lụy về sức khỏe khác khi cơ thể thiếu chất xơ trầm trọng.

Vậy chúng ta cần ăn đậu phụ thế nào cho đúng?

Để có thể phát huy những lợi ích của đậu phụ một cách hiệu quả đồng thời hạn chế những tác dụng phụ từ món ăn này, chúng ta cần lưu ý những điều sau:

Chỉ nên ăn khoảng 3 lần/tuần, mỗi lần ăn không quá 100g. Những người già, người thiếu máu, bị bệnh gút, bị thận hay xơ vữa động mạch… nên hạn chế ăn đậu phụ.

Khi ăn đậu phụ, bạn vẫn cần phải đảm bảo ăn kèm với một số loại protein khác để góp phần bổ trợ cùng với đậu phụ, giúp protein trong thực phẩm này được hấp thụ một cách tốt nhất. Bạn nên kết hợp đậu phụ với trứng và thịt.

Nên ăn đậu phụ với rau xanh và các loại nấm. Vì những loại thực phẩm này có thể bổ sung nhiều chất xơ khi ăn cùng với đậu phụ. Bên cạnh đó, nấm và các loại rau quả chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện khả năng miễn dịch.

Ngoài ra những người đang mắc các bệnh lý như ung thư vú, thận yếu, các vấn đề về tuyến giáp, gout, bệnh nhân thiếu i-ốt, đang uống thuốc tetracycline, tiêu chảy do lạnh dạ dày… không nên ăn đậu phụ.

Lưu ý khi mua đậu phụ

Để mua được đậu phụ ngon, bạn nên chọn đậu phụ có màu trắng ngà, mềm mại. Tránh mua những loại có màu vàng, màu càng đậm thì chứng tỏ càng chứa nhiều thạch cao. Không nên chọn những loại có độ cứng và chắc nhiều hơn so với đậu phụ tươi bình thường.

Đậu phụ là thực phẩm dễ bị hỏng, khó có thể để được lâu dài. Vì vậy, khi bạn mua đậu từ chợ về cần rửa sạch, cho vào hộp rồi đổ ngập nước. Sau đó, bạn cho vào tủ lạnh bảo quản. Lưu ý cần thay nước để đậu phụ được tươi ngon và bảo quản lâu hơn.