Cá lóc kho nghệ tươi không chỉ ăn đưa cơm mà còn rất phù hợp trong những ngày mưa gió, đặc biệt là mùa dịch hạn hẹp thực phẩm như thế này, gia đình bạn có thể nấu một lần ăn được nhiều bữa.

Nghệ tươi là một loại thảo dược tuyệt vời. Trong củ nghệ tươi có chứa hơn 300 chất chống oxy hóa và nhiều hoạt chất quan trọng khác tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, chất curcumin trong nghệ có tác dụng giảm viêm, phòng ngừa ung thư và chống oxy hóa rất hiệu quả.

Cá lại là loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều acid béo omega-3, DHA và EPA. Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh, trí não và mắt. Đồng thời, các acid amin trong cá còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ.

Sự kết hợp khéo léo, hài hòa các dưỡng chất có trong cá với các hoạt chất tuyệt vời của củ nghệ tạo nên món cá kho nghệ không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

  • Cá lóc tươi: 400gr 
  • Nghệ: 1 củ to
  • Hành khô: 1 củ
  • Ớt tươi: 1-2 quả
  • Gừng: 1 củ bé
  • Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, mì chính

Cách làm:

– Cá lóc đánh vảy, cắt vây và mang bỏ đi. Sau đó rửa qua nước để làm sạch máu, chất bẩn trong bụng cá. Khi cắt cá thành các khúc nhỏ, bạn để ý hai bên sườn cá sẽ thấy một sợi gân trắng thì lấy bỏ đi, bởi sợi này sẽ làm món cá có mùi rất tanh.

– Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

– Hành bóc vỏ, thái nhỏ. Nghệ tươi cạo vỏ rồi đem giã nát. Gừng cạo vỏ, thái sợi.

– Sau khi làm sạch cá xong, bạn ướp cùng hành, nghệ đã thái nhỏ/giã nát, 2 quả ớt, 1 muỗng canh dầu ăn, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mì chính trong vòng 15-20 phút.

– Bạn đun nóng chảo, cho lượng đường vừa phải để cô đường thành dung dịch chuyển sang màu nâu vàng, rồi đem rưới lên nồi cá đang ướp.

– Sau đó bạn mang nồi cá bắc lên bếp đun, đảo cá hơi săn săn thì cho gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê tiêu và 3-4 chén nhỏ nước nóng vào, đậy nắp đun cho đến khi nước trong nồi gần cạn là được.

Lưu ý: Cá kho 2 lửa sẽ ngon hơn kho một lửa, vì vậy khi kho cá bạn nên để lửa nhỏ liu riu, cá sẽ thấm gia vị hơn.