Đặc sản trứng kiến đang thu hút nhiều người hiếu kỳ trong mùa lễ hội. Chuyên gia khuyến cáo nguy cơ dị ứng protein côn trùng có thể gây nguy hiểm.

Những rủi ro khi ăn đặc sản trứng kiến lần đầu

Trong không khí ngày lễ Thanh Minh; các món đặc sản trứng kiến từ những vùng núi phía Bắc như Lạng Sơn hay Cao Bằng đang trở thành tâm điểm chú ý của cộng đồng ẩm thực. Tuy nhiên; sự phổ biến quá nhanh trên các nền tảng số đã dẫn đến nhiều trường hợp thực khách phải nhập viện vì dị ứng. Phần lớn người tiêu dùng hiện nay chưa được trang bị đầy đủ kiến thức về đặc tính sinh học; cũng như nguy cơ của loại thực phẩm đặc thù này.

PGS.TS Trần Thượng Quảng chỉ ra rằng trong trứng kiến chứa nhiều loại protein đặc trưng của loài côn trùng dễ gây phản ứng mạnh với hệ miễn dịch người. Khi các protein này đi vào cơ thể; hệ thống phòng thủ tự nhiên sẽ tiết ra các chất trung gian hóa học như histamin để tấn công tác nhân lạ. Quá trình này gây ra tình trạng viêm nhiễm cục bộ hoặc toàn thân với các biểu hiện nhẹ như nghẹt mũi; chảy nước mắt hoặc sưng tấy vùng niêm mạc miệng.

Một vấn đề y khoa đáng lo ngại khác là hiện tượng dị ứng chéo với các loại hải sản hoặc nhộng tằm mà nhiều người thường mắc phải. Do có cấu trúc phân tử tương đồng; những người từng bị dị ứng tôm cua sẽ có nguy cơ rất cao gặp rắc rối sức khỏe khi ăn trứng kiến. Tình trạng dị ứng có thể diễn tiến cực kỳ nhanh chóng; từ cảm giác ngứa ngáy ban đầu có thể chuyển sang đau bụng và nôn mửa dữ dội chỉ trong thời gian ngắn.

Lời khuyên từ chuyên gia y tế về thực phẩm côn trùng

Để đảm bảo an toàn tính mạng; người dân được khuyến cáo không nên thử nghiệm các món ăn lạ chỉ vì hiếu kỳ; hoặc chạy theo trào lưu. Việc tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc từ côn trùng luôn tiềm ẩn những rủi ro sinh học khó lường đối với người chưa từng tiếp xúc. Những người có cơ địa dị ứng bẩm sinh nên hoàn toàn tránh xa các món ăn này; để tự bảo vệ bản thân trước nguy cơ sốc phản vệ có thể dẫn tới tử vong.

Nếu vẫn muốn trải nghiệm hương vị vùng cao; người dùng chỉ nên bắt đầu với một lượng cực nhỏ và ưu tiên chọn mua tại các cơ sở cung cấp uy tín. Quy trình thu hoạch và bảo quản trứng kiến đòi hỏi tiêu chuẩn khắt khe; nếu không đảm bảo, thực phẩm rất dễ bị biến chất và sinh ra độc tố nguy hiểm. Việc theo dõi sát sao phản ứng của cơ thể trong những giờ đầu sau khi thưởng thức; là bước quan trọng nhất để phát hiện sớm dấu hiệu bất thường.

Khi nhận thấy các biểu hiện như nổi mẩn đỏ lan rộng hoặc có cảm giác nghẹn ở cổ họng; việc đến cơ sở y tế ngay lập tức là vô cùng cần thiết. Người dân tuyệt đối không nên chờ đợi các triệu chứng tự hết; vì phản ứng dị ứng có thể leo thang thành tình trạng cấp cứu chỉ trong vài phút. Sự thận trọng và hiểu biết đúng đắn về tình trạng sức khỏe của chính mình; sẽ giúp mỗi người tận hưởng ẩm thực mùa lễ hội một cách an toàn và trọn vẹn nhất.

Theo: Báo Dân trí