Trước ngày 8-1, các quán phở tham gia Phở yêu thương đang tăng tốc. Chương trình dự kiến phục vụ 5.000 tô phở nóng tại xã Hòa Thịnh (Phú Yên cũ). Mỗi nơi một cách chuẩn bị. Nhưng cùng chung mục tiêu. Mang bữa sáng đủ chất đến học sinh và người dân.

Phở yêu thương đếm ngược, bếp đỏ lửa từ 6h sáng

Sau 19 tiếng ninh liên tục, nước dùng được cấp đông và đưa đến xã Hòa Thịnh theo kế hoạch.(Ảnh: Khai Mở)

Sáng 5-1, bếp trung tâm phở Phát Tài tại TP.HCM bắt đầu hoạt động từ 6h. Không khí nhộn nhịp. Công việc chia theo từng nhóm. Sơ chế nguyên liệu. Chuẩn bị thịt. Canh nồi nước dùng. Nêm nếm đúng vị.

Bếp trưởng Cồ Như Cầu điều phối để kịp tiến độ. Họ chuẩn bị 1.000 tô phở. Đó là phần đóng góp cho Phở yêu thương. Nhịp bếp nhanh, nhưng không được vội. Vì chỉ cần sai một khâu, chất lượng sẽ lệch. Và số lượng càng lớn, áp lực càng tăng.

Điểm đáng chú ý là tinh thần của người làm bếp. Dậy sớm, làm nhiều, nhưng ai cũng vui. Họ hình dung cảnh trao tô phở nóng. Họ nghĩ đến những người đang cần bữa ăn ấm. Cảm giác ấy giúp bếp chạy bền.

Chuẩn bị 5.000 tô: nấu ở bếp, nấu tại chỗ, giữ vị

hai Mở)Các nhân viên phở Ta – Bình Tây Food tỉ mỉ xếp gọn dụng cụ, nguyên liệu lên xe để kịp
lịch trình (Ảnh:Khai Mở)

Phở Phát Tài chọn nấu tại bếp trung tâm ở TP.HCM. Nước dùng và thịt luộc sẽ được cấp đông. Sau đó hút chân không. Xe đông lạnh vận chuyển đến xã Hòa Thịnh (Phú Yên cũ). Riêng hành và ngò mua tại chợ địa phương. Cách làm giúp rau tươi. Đồng thời tạo sự kết hợp hương vị.

Ông Trịnh Nguyễn Hùng Dũng, đại diện phở Phát Tài, nói: “Trong thời gian lũ lụt vừa qua, chúng tôi đã chứng kiến những thiệt hại nặng nề của người dân vùng ‘rốn lũ’ Hòa Thịnh nhưng chưa có cơ hội hỗ trợ. Vì vậy, khi nghe chương trình Phở yêu thương phát động, chúng tôi đã không ngần ngại tham gia” – ông nói.

Phở Ta – Bình Tây Food chuẩn bị theo hướng khác. Đơn vị đóng góp 2.000 tô phở. Ngoài ra có 500 suất cháo dinh dưỡng. Kèm tập vở tặng học sinh. Chiều 5-1, hơn 20 nhân lực vận chuyển hàng hóa lên xe. Dụng cụ và nguyên liệu được sắp xếp kỹ. Mục tiêu là đến nơi có thể bắt tay vào việc ngay.

Bà Lê Thị Giàu chia sẻ lịch trình: “Sáng sớm 6-1, đoàn sẽ xuất phát. Chúng tôi chuẩn bị sẵn những phần nguyên liệu cốt lõi và sơ chế trước tại TP.HCM. Khi đến Hòa Thịnh, đội bếp sẽ bắt đầu nấu từ khuya để kịp phục vụ vào sáng sớm ngày 8-1. Mọi người đều rất háo hức và hứng khởi khi được tham gia một chương trình ý nghĩa như Phở yêu thương” – bà chia sẻ thêm.

Phở yêu thương và lời nhắn gửi qua từng tô phở nóng

6h sáng 6-1, đoàn xe Phở yêu thương do Bình Tây Food tổ chức bắt đầu hành trình về xã Hòa Thịnh
(Phú Yên cũ).- (Ảnh: Khai Mở)

Một tô phở nóng không chỉ là món ăn. Nó là sự chăm sóc. Nó cho người nhận cảm giác được quan tâm. Trong bối cảnh vùng chịu ảnh hưởng lũ, bữa sáng càng đáng quý.

Ông Dũng nói thêm về ý nghĩa của việc làm: “Việc mang một tô phở nóng hổi, đầy đủ dinh dưỡng đến cho các em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn không chỉ là hỗ trợ vật chất mà còn là cách lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chúng tôi tin rằng đó là một việc làm rất đáng trân trọng và nên được nhân rộng” – ông Dũng gửi gắm.

Sự chuẩn bị của các quán cho thấy Phở yêu thương không làm theo cảm hứng. Mỗi bên đều có kế hoạch. Có cách bảo quản. Có cách vận chuyển. Và có lực lượng đứng bếp. Những chi tiết này giúp chương trình vận hành trơn tru hơn.

Phở yêu thương: ký ức Làng Nủ, hành trình Hòa Thịnh

Chị Ngọc Thu tham gia phục vụ trong chương trình Phở yêu thương ở Làng Nủ.(Ảnh; Khai Mở)

Phở Thìn Bờ Hồ đồng hành năm thứ hai. Năm ngoái, chương trình tổ chức tại Làng Nủ. Năm nay đến Hòa Thịnh. Chị Ngọc Thu cho biết đội hình chỉ ba người. Nhưng vẫn nhận làm nhiều khâu.

Do khoảng cách xa, phở Thìn phối hợp chuẩn bị tại chỗ. Dù vậy, họ vẫn mang theo phần quan trọng nhất. Chị Thu nói: “Không thể mang toàn bộ nguyên liệu từ Hà Nội vào, nhưng chúng tôi vẫn mang theo gia vị, hành, rau thơm để giữ hương vị phở Hà Nội truyền thống” – chị cho hay.

Nhắc lại chuyến đi Làng Nủ, chị Thu kể cảm xúc vẫn còn nguyên. Chị nhớ trẻ em háo hức chờ tô phở. Chị nhớ niềm vui khi các em húp ngụm nước dùng đầu tiên. Và chị nhớ lời thầy cô. Chị nói: “Sau chuyến đi đó, điều khiến tôi nhớ nhất là khi các thầy cô giáo ở Làng Nủ nói rằng các em học sinh ở đó chưa bao giờ được ăn phở tươi, nếu có phở thì chỉ là mì khô, trụng nước lên chứ không phải một tô phở đúng nghĩa. Nghe vậy, tôi khá bất ngờ vì một món tưởng chừng rất quen thuộc như phở hóa ra với nhiều nơi lại là điều rất xa lạ. Mong rằng một tô phở nóng có thể mang lại sự ấm áp, phần nào xoa dịu những khó khăn mà người dân và trẻ em đang phải trải qua” – chị bày tỏ.

Theo: Khai Mở