Giá bát bún, phở tại nhiều hàng quán Hà Nội vừa đồng loạt tăng thêm 5.000–10.000 đồng, khiến không ít người tiêu dùng “méo mặt”. Chủ quán than chi phí đầu vào, thuế và hóa đơn điện tử buộc phải điều chỉnh giá, trong khi thực khách đắn đo thay đổi thói quen ăn uống vì áp lực chi tiêu ngày một tăng.

Giá tăng vì thuế, điện, điều hòa…

Những ngày qua, nhiều thực khách tại Hà Nội bất ngờ khi giá bát phở, bún tăng lên rõ rệt. Anh Nguyễn Văn Tuấn (quận Hoàng Mai) cho biết anh khá bất ngờ khi bát phở quen thuộc ở phố Linh Đàm tăng từ 30.000 lên 35.000 đồng, loại đặc biệt lên đến 55.000 đồng.

“Chỉ riêng tiền ăn sáng mỗi tháng đã tăng thêm vài trăm nghìn đồng, cũng là khoản đáng suy nghĩ,” anh Tuấn nói.

Theo chia sẻ từ các chủ quán, giá nguyên liệu tăng và áp lực từ việc xuất hóa đơn điện tử là nguyên nhân chính. “Giờ buộc phải dùng nguyên liệu có hóa đơn để kê khai thuế, cộng thêm chi phí đầu tư máy tính tiền, điện mùa hè, thuê mặt bằng… nên không thể giữ giá cũ,” một nhân viên quán phở chia sẻ.

Tương tự, một chuỗi bún riêu nổi tiếng ở Hà Nội cũng điều chỉnh giá bán, với lý do phải kê khai thuế VAT qua hệ thống kết nối trực tiếp với cơ quan thuế. “Từ hành, cà chua đến con cua, chai nước mắm đều phải gánh thêm thuế. Khách giờ chịu phần chi phí đó,” đại diện cửa hàng nói.

Khách đắn đo, chủ quán trăn trở

Với nhiều người, việc tăng 5.000–10.000 đồng/bát tuy không lớn nhưng cộng dồn lại thành gánh nặng chi tiêu đáng kể.

Chị Nguyễn Thị Quỳnh (quận Thanh Xuân) bày tỏ: “Mỗi tháng tôi ăn sáng khoảng 10–15 bữa ở ngoài. Giờ mỗi lần tăng vài nghìn, tính ra cũng là khoản không nhỏ, trong khi thu nhập không tăng.”

Phía các chủ quán thừa nhận việc tăng giá sẽ gây ảnh hưởng tới lượng khách và doanh thu ngắn hạn, nhưng đây là giải pháp bắt buộc để duy trì hoạt động mà không giảm chất lượng món ăn.

Có nên vội vàng tăng giá?

Bảng giá mới tại một quán phở (Ảnh: Vietnamnet)

Theo ông Nguyễn Tuấn Linh – chủ một quán ăn tại Hà Nội, việc tăng giá là tất yếu khi chi phí tăng, nhưng cần có kế hoạch và thông báo rõ ràng để tránh khiến khách hàng hụt hẫng.

“Khách hàng chỉ nhìn vào giá bát phở, nếu không có gì cải thiện về chất lượng hay phục vụ thì họ sẽ nghĩ là tăng giá vô lý, và sẽ quay lưng. Tăng giá mà không đổi mới là tự mình đẩy khách đi,” ông Linh nói.

Ông Linh khuyến nghị chủ quán nên tính toán tác động cụ thể từ thuế đến giá bán, lựa chọn thời điểm phù hợp, không tăng dồn dập dễ gây phản ứng tiêu cực từ khách hàng.

Cùng quan điểm, ông Nguyễn Thái Bình – đồng sáng lập Học viện Concepts – VCS – cho rằng trong bối cảnh chi phí đầu vào tăng nhưng sức mua suy yếu, việc tăng giá đột ngột có thể làm sụt giảm doanh số.

Giải pháp linh hoạt thay vì “tăng đồng loạt”

Các chuyên gia khuyến cáo, thay vì tăng giá ồ ạt, các quán ăn nên tối ưu chi phí bằng đàm phán với nhà cung cấp, điều chỉnh công thức chế biến, định lượng món ăn hợp lý hơn.

Nếu bắt buộc phải tăng giá, nên áp dụng chiến lược linh hoạt theo khu vực, phân khúc khách hàng và kết hợp với việc nâng cao giá trị sản phẩm để duy trì sự hấp dẫn.

Việc tăng giá không sai, nhưng cần sự minh bạch, đồng thuận và cải tiến đồng hành. Trong bối cảnh “thắt lưng buộc bụng”, sự nhạy bén và linh hoạt sẽ giúp chủ quán giữ được khách hàng bền vững.

Theo Báo Vietnamnet