Mắm Diêm Điền đặc sản Thái Thụy Thái Bình có hương vị đậm đà, thơm ngon quen thuộc trong bữa cơm địa phương và chinh phục thực khách gần xa.

Nét đặc trưng của mắm Diêm Điền

Mắm được làm từ cá biển tươi, chủ yếu là cá cơm và cá nục, kết hợp muối biển tinh khiết. Quy trình chế biến hoàn toàn thủ công, tuân theo bí quyết gia truyền lâu đời. Sự khéo léo trong từng công đoạn cùng thời gian ủ từ 12 – 24 tháng đã tạo nên hương vị độc đáo, không thể nhầm lẫn.

Mắm có màu nâu sẫm đến cánh gián, đặc sánh, dậy mùi thơm nồng. Khi nếm thử, ta cảm nhận rõ vị mặn mòi của biển; vị béo ngậy của cá lên men và hậu vị ngọt thanh. Chính sự hòa quyện này khiến mắm Diêm Điền trở thành gia vị không thể thiếu trong bữa cơm Việt.

Bí quyết làm nên hương vị đặc biệt

Người dân Diêm Điền rất kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu. Cá phải tươi, muối là loại hạt to, trắng tinh khiết, được phơi khô để giảm vị chát. Sau khi làm sạch, cá được trộn muối theo tỷ lệ nhất định rồi ủ trong chum sành hoặc bể gỗ. Qua nhiều tháng lên men, hỗn hợp dần chuyển hóa thành mắm; mang đến hương vị đặc trưng không nơi nào có được.

Thời tiết và phương pháp chăm sóc trong quá trình ủ cũng rất quan trọng. Ngày nắng to, chum mắm được phơi để thúc đẩy lên men, giúp mắm thơm hơn. Ngày lạnh, người làm mắm phải che chắn kỹ để không làm chậm quá trình chín. Sự tỉ mỉ này góp phần tạo nên thương hiệu mắm danh tiếng của Thái Bình.

Mắm Diêm Điền trong bữa cơm gia đình Việt

Mắm không chỉ là nước chấm mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Chỉ cần một chén mắm pha tỏi ớt, chanh, đường là đã có ngay thứ nước chấm tuyệt vời cho rau luộc, thịt luộc hay bánh đúc. Đối với người xa quê, mùi mắm thoang thoảng đủ gợi nhớ bữa cơm sum vầy bên gia đình.

Ngoài ra, mắm còn được dùng kho cá, kho thịt, giúp món ăn thêm đậm đà. Đặc biệt, món bún mắm Diêm Điền với thịt luộc; rau sống và bún tươi luôn làm xiêu lòng thực khách bởi hương vị hài hòa. Chính sự đa dạng này giúp mắm Diêm Điền trở thành gia vị quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình.

Giữ gìn và phát triển thương hiệu mắm truyền thống

Mắm Diêm Điền không chỉ là đặc sản của Thái Bình; mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, nhiều cơ sở sản xuất mắm đã cải tiến quy trình; đảm bảo vệ sinh nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống.

Tuy nhiên, sự phát triển của gia vị công nghiệp khiến nghề làm mắm truyền thống gặp khó khăn. Để giữ gìn thương hiệu, chính quyền địa phương và người dân cần chung tay quảng bá, mở rộng thị trường. Đồng thời, việc xây dựng thương hiệu, bảo hộ sản phẩm và hướng tới xuất khẩu cũng rất cần thiết. Điều này giúp mắm Diêm Điền vươn xa, giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế.

Tương lai của mắm Diêm Điền trong nền ẩm thực hiện đại

Mắm Diêm Điền không chỉ là sản phẩm ẩm thực mà còn là kết tinh của sự khéo léo, tâm huyết và truyền thống lâu đời của người dân Thái Bình. Mỗi giọt mắm chứa đựng hương vị biển cả, hơi thở quê hương, làm ấm lòng bao thế hệ xa xứ. Hy vọng rằng, trong nhịp sống hiện đại; mắm Diêm Điền vẫn giữ vững giá trị vốn có, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực Việt Nam.