Ông Lê Văn Vinh tại Gloucester đang tất bật sản xuất 5 tấn giò chả phục vụ cộng đồng người Việt; đón Tết truyền thống nhằm duy trì nguồn cội nơi xứ người.

Kỹ nghệ gói giò thủ công và hành trình lập nghiệp nơi xứ người

Tại thành phố Gloucester của Vương quốc Anh; căn bếp của ông Lê Văn Vinh luôn đỏ lửa từ sáng sớm cho đến tận khuya trong những ngày giáp Tết. Ông Vinh năm nay 56 tuổi, vốn là người gốc Hải Phòng đã định cư tại nước ngoài gần 40 năm qua nhiều thăng trầm. Trước khi trở thành một người sản xuất giò chả có tiếng, ông từng trải qua nhiều nghề nghiệp khác nhau bao gồm cả việc làm thợ làm móng. Quyết định chuyển nghề xuất phát từ niềm đam mê nấu nướng.

Hành trình sản xuất giò chả tại xứ sở sương mù gặp không ít khó khăn; về nguồn nguyên liệu và quy trình kiểm định nghiêm ngặt. Do không thể tiếp cận trực tiếp các lò mổ; nên ông phải mua thịt tại các siêu thị lớn và tự nghiên cứu cách ủ thịt riêng. Để có đủ lượng thịt phục vụ cho 5 tấn giò chả dịp Tết; ông thường xuyên phải lái xe sang các tỉnh lân cận để thu mua.

Mỗi chiếc giò nạc hay giò bò được ông hoàn thiện chỉ trong khoảng một phút; với thao tác bó lá chuối và buộc lạt cực kỳ thoăn thoắt. Ông Vinh chia sẻ rằng bí quyết quan trọng nhất là tạo ra loại giò thơm mùi lá tự nhiên; và không sử dụng các chất phụ gia. Việc giữ được hương vị như thời bao cấp giúp sản phẩm của ông nhận được sự ủng hộ lớn từ cộng đồng người Việt xa xứ. Hiện nay gia đình ông phải huy động toàn bộ con cháu để kịp hoàn thành khối lượng đơn hàng khổng lồ này.

Duy trì bản sắc văn hóa dân tộc cho thế hệ tương lai

Đối với ông Vinh, việc duy trì mâm cơm thuần Việt; không chỉ là sở thích cá nhân mà còn là phương thức giáo dục cội nguồn. Ông khẳng định trong hàng chục năm qua, căn bếp của gia đình chưa bao giờ xuất hiện các món ăn theo phong cách phương Tây. Các cháu nhỏ trong nhà dù sinh ra ở nước ngoài’ nhưng đều được dạy giao tiếp bằng tiếng Việt rất thành thạo. Ông muốn các thế hệ sau hiểu rõ về gốc gác của mình.

Để chuẩn bị cho một cái Tết tròn vị; ông Vinh đã tự tay cải tạo khu vườn để trồng hơn 100 loại rau; và gia vị của Việt Nam. Những cành đào và cây quất trong nhà cũng do chính tay ông chăm sóc từ vườn; rồi mang vào trang trí cho không gian Tết. Vào đêm giao thừa, gia đình luôn duy trì nghi lễ cúng tất niên; với đầy đủ các món ăn truyền thống như gà luộc và bánh chưng. Mọi thành viên trong gia đình đều mặc áo dài truyền thống để đón khoảnh khắc chuyển giao năm mới.

Ông chủ giò chả tại Anh tâm sự rằng mỗi đòn bánh hay cân giò gửi đi; không đơn thuần chỉ là thực phẩm tiêu dùng hằng ngày. Đó là cách để ông lưu giữ và truyền lại hồn cốt văn hóa dân tộc giữa lòng một quốc gia phương Tây xa xôi. Dù công việc vất vả đến tận đêm khuya; nhưng không khí rộn ràng của ngày Tết khiến mọi mệt mỏi đều dường như tan biến. Ước nguyện lớn nhất của ông là giúp cộng đồng người Việt tại Anh; luôn cảm thấy gần gũi với quê hương thông qua ẩm thực.

Theo: Dân trí