Bí quyết nấu sườn chua ngọt dưới đây không cần dùng quá nhiều dầu mỡ, vị béo ngậy vừa phải, lỡ ăn một lần không thể quên được hương vị. 

Nguyên liệu:

  • 2 dải sườn
  • Đường phèn
  • Giấm
  • Tương
  • Dầu hào
  • Rượu nấu ăn
  • Gừng 1 củ nhỏ
  • Dầu ăn
  • Muối

Cách chế biến: 

– Sườn chặt thành miếng vừa ăn, rửa qua nước lạnh. Sau đó cho 2 – 3 thìa canh bột mỳ vào trộn đều, rồi rửa sạch sườn bằng nước ấm (làm sạch bằng cách này sẽ loại bỏ hết chất bẩn chứa trong sườn mà vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên của nó).

– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo phi thơm gừng (đã rửa sạch, băm nhỏ), thêm một lượng đường phèn vừa phải vào (bí quyết công thức độc quyền nằm ở đây, cho đường phèn vào trước chứ không phải là sau) xào cho đến khi đường ta chảy hết. 

Sử dụng đường phèn sẽ tạo ra màu sáng bóng, đẹp mắt hơn, vị ngọt thanh hơn nên giúp cho thịt không bị quá ngọt.

– Đổ sườn vào chảo đảo đều tay liên tục cho đến khi sườn chuyển sang màu vàng.

– Lúc này thêm rượu nấu ăn (có thể cho nhiều một chút để làm mất mùi tanh của sườn), một chút tương, một chút dầu hào, giấm và một chút muối.

– Sau khi cho tất cả gia vị vào thì đảo đều tay một chút để gia vị thấm đều vào sườn. 

–  Cuối cùng thêm nước lọc vào đun nhỏ lửa khoảng 15 phút, rồi tiếp tục đun trên lửa lớn cho đến khi nước sườn cạn là được.

Chúc bạn áp dụng bí quyết làm sườn chua ngọt thành công theo cách gia truyền này nhé!