Vỏ khoai lang chứa nhiều chất xơ và hợp chất chống oxy hóa, cùng các dưỡng chất có lợi cho mắt và sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, ăn cả vỏ cần đi kèm với việc lựa chọn, làm sạch và chế biến đúng cách.

Khi chế biến khoai lang, nhiều người có thói quen gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Theo nội dung bài viết, phần vỏ lại chứa lượng chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa đáng kể, vì vậy việc bỏ vỏ có thể làm mất đi một phần dưỡng chất.

Các hợp chất chống oxy hóa trong vỏ khoai lang được đề cập có khả năng hỗ trợ quá trình chuyển hóa đường và giảm stress oxy hóa. Anthocyanin có nhiều ở khoai lang tím cũng được nghiên cứu về khả năng giảm viêm và hỗ trợ bảo vệ tế bào.

Chất xơ trong vỏ khoai lang còn liên quan đến sức khỏe đường ruột. Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được dẫn trong nguồn cho thấy loại chất xơ này có thể làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm một số vi khuẩn có hại, qua đó cho thấy tiềm năng tiền sinh học.

Vỏ khoai lang cũng cung cấp beta-carotene và vitamin A, những dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe mắt. Việc bổ sung đủ vitamin A trong khẩu phần ăn được cho là có vai trò giúp duy trì thị lực và hạn chế nguy cơ thiếu vitamin A.

Một số nghiên cứu được dẫn trong bài cho thấy chất xơ và các chất chống oxy hóa trong khoai lang có thể góp phần kiểm soát cholesterol. Những thành phần này có khả năng làm giảm hấp thu chất béo từ thức ăn, qua đó hỗ trợ kiểm soát cholesterol LDL và cholesterol toàn phần.

Các hợp chất phenolic và chất chống oxy hóa tập trung ở phần vỏ cũng đang được nghiên cứu về khả năng ức chế sự phát triển của một số loại tế bào ung thư. Tuy nhiên, những thông tin này chủ yếu dựa trên kết quả nghiên cứu và không đồng nghĩa với việc ăn vỏ khoai lang có thể điều trị ung thư.

Khoai lang tím và vàng còn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như anthocyanin và beta-carotene. Các thành phần này được đề cập với vai trò hỗ trợ bảo vệ tế bào, giảm tác động của gốc tự do và góp phần duy trì hệ miễn dịch, thị lực.

Dù có giá trị dinh dưỡng, không nên ăn vỏ khoai lang một cách tùy tiện. Người dùng nên chọn khoai sạch, ưu tiên nguồn có kiểm soát và rửa kỹ dưới vòi nước, có thể dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ đất cát và vi khuẩn.

Những củ khoai có dấu hiệu hư hỏng, mọc mầm, xuất hiện đốm bất thường hoặc có mùi lạ cần được loại bỏ. Theo nội dung nguồn, không nên sử dụng phần vỏ của những củ khoai này.

Khoai lang cũng nên được luộc, hấp hoặc nướng chín kỹ trước khi ăn. Việc sơ chế và chế biến đúng cách giúp giảm nguy cơ đưa đất, vi khuẩn hoặc tạp chất còn bám trên bề mặt vào cơ thể.

Tâm Thanh (tổng hợp)