Vị tươi ngon của hải sản hòa quyện cùng vị chua cay, thơm nồng của muối ớt xanh chắc chắn sẽ khiến các thực khách cực kỳ thích thú, ăn vào là mê ngay.

Muối ớt xanh có màu xanh xanh đẹp mắt, với các nguyên liệu tự nhiên là ớt và chanh tạo nên nước chấm rất hài hòa và phù hợp với các món hải sản hay thịt nướng, đương nhiên là nhờ có bí quyết đấy các bạn, cách làm rất đơn giản, hãy thực hành ngay công thức dưới đây để chiêu đãi bạn bè ngay tại nhà mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh nhé!.

Cách 1:

Nguyên liệu:

– Đường cát trắng: 7g (hoặc sữa đặc)

– Chanh: 1 trái

– Ớt xiêm xanh: 2g

– Muối: 1g

– Lá chanh tươi: 5 lá (dành cho ai muốn tăng thêm vị thơm ngon)

Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản ngon tuyệt, ăn là ghiền ngay!
Chuẩn bị nguyên liệu làm muối ớt xanh

Cách thực hiện:

– Chanh nên lựa những quả có vỏ mỏng, nhiều nước vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Tránh vắt gần vào phần vỏ sẽ dẫn đến nước bị đắng nhé các bạn.

– Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ hạt, thái lát và để thật ráo nước rồi mới đem đi xay như thế sẽ bảo quản lâu hơn.

– Bỏ Ớt xiêm, muối, đường vào máy xay sinh tố. Xay tới khi chúng hoà quyện lại với nhau thành 1 hỗn hợp nhuyễn mịn.

Xay nguyên liệu làm muối ớt xanh cho nhuyễn mịn.

– Cho nước cốt chanh vào sau cùng khi đã xay xong nhé. Thành phẩm hoàn thành cho vào lọ thủy tinh, bỏ tủ lạnh để bảo quản.

– Để tăng thêm vị thơm ngon cho muối ớt bạn có thể bỏ lá chanh vào xay cùng, hoặc rắc thêm phần lá chanh đã thái sợi vào là thưởng thức nhé.

Cách 2: Làm muối ớt xanh bằng cách nướng ớt lên trước khi xay. Cách này cũng rất thơm ngon không kém cách 1 đấy .

Nguyên liệu:

– Ớt sừng xanh: 1 trái

– Ớt sừng chín đỏ: 2 trái

– Tỏi: 2 tép

– Gừng: 1 củ vừa

– Giấm trắng, dầu ô liu, muối, ngò rí: mỗi thứ một ít

– Lá chanh: 5 lá

Muối ớt xanh và ớt đỏ có màu sắc rất đẹp mắt, ăn rất ngon.

Cách thực hiện:

– Tỏi bóc sạch vỏ, chẻ đôi. Gừng cạo sạch vỏ và thái mỏng. Ngò rí nhặt lấy lá và thân, sau đó đem rửa sạch để ráo nước.

– Đem ớt xanh nướng trên lửa nhỏ khoảng 8 phút cho tới khi ớt chuyển sang màu vàng. Ớt đỏ thì nướng sơ thôi.

– Bỏ các nguyên liệu vào máy xay sinh tố gồm: Ớt, lá chanh, tỏi, gừng, ngò rí, thêm 1 muỗng giấm trắng, 1 muỗng dầu ô liu,  ¼ muỗng cà phê muối rồi đem xay nhuyễn mịn để các nguyên liệu hoà nguyện vào nhau, thơm ngon hơn.

Xay các nguyên liệu làm muối ớt xanh bằng máy xay sinh tố

Nước chấm hoàn thành có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của ngò rí và lá chanh. Bạn có thể chấm hải sản và nhiều loại hoa quả, ướp đồ ăn đều ngon hết nhé.

Các bạn có thể tăng giảm tùy ý phần ớt, chanh nhé. Thường thì nửa kí chanh đi chung với 20g lá chanh, 50g ớt xiêm xanh, 200g đường, 100g bột ngọt, 50g muối, có thể thay giấm bằng sữa đặc nữa. Làm nhiều để dành ăn cho tiện đỡ mất thời gian nữa nhé.

 Mẹo và lưu ý

– Bạn nên chọn những trái ớt tươi, xanh, ớt nhỏ đều, không bị hư hỏng. Ớt phải được rửa sạch và để ráo nước. Có như vậy thì mới có thể giữ được lâu hơn.

– Lá chanh nên chọn những lá hơi già để có mùi thơm nhất, không nên chọn lá quá non hoặc quá già.

– Bạn có thể thêm bớt lượng ớt hoặc các nguyên liệu khác cho phù hợp với khẩu vị của mình.

– Muối ớt xanh có màu đẹp nhất là khi bạn chần ớt sơ qua nước sôi rồi vớt ra cho vào thau nước đá để giữ màu ớt tươi nhất và đẹp nhất.

– Muốn hỗn hợp được nhuyễn mịn thì bạn nên xay một lúc dừng lại rồi tiếp tục xay chứ không nên để máy xay liên tục.

– Muối ớt xanh đòi hỏi phải có độ sánh đặc, nhuyễn mịn, cùng với vị cay cay, hăng nhè nhẹ của ớt làm cho món ăn thêm ngon tuyệt. 

Hải sản chấm muối ớt xanh

Cách sử dụng và bảo quản muối ớt xanh

– Muối ớt xanh sau khi xay nhuyễn xong là bạn có thể thưởng thức cùng thức ăn rồi nhé.

– Nếu không dùng hết một lần, bạn hãy cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Nếu làm đúng các bước hướng dẫn trên thì nước chấm có thể để được rất lâu. Thời gian bảo quản trung bình là khoảng 2 tuần, vì vậy bạn nên làm nhiều một chút để đỡ mất công.

– Ngoài công dụng chấm thức ăn, bạn có thể dùng chúng để ướp hải sản trước khi chế biến, đặc biệt là các món ăn có mùi tanh. Nó sẽ giúp khủ đi mùi tanh và làm cho món ăn thơm ngon hơn bao giờ hết.

– Hiện nay trên thị trường có một số sản phẩm muối ớt xanh được làm sẵn đóng chai, bạn có thể mua sử dụng nếu không có thời gian làm nhé.

Nên ăn muối ớt xanh với món gì?

– Khi đã chế biến được món muối ớt xanh thơm ngon thì bạn cũng nên tìm hiểu một chút xem món này ăn cùng món ăn gì là thích hợp nhất.

– Món nước chấm này đặc biệt ở chỗ chúng vừa cay lại vừa ngọt nên rất kích thích vị giác. Do đó chúng có thể ăn với nhiều loại rau củ quả khác nhau. Nhất là khi ăn các loại hoa quả chua chua như xoài, cóc hay ổi mà có thêm món muối ớt xanh này ăn cùng thì đúng là ngon hết ý.

Món cá nướng chấm muối xanh cũng ngon tuyệt!

– Không những thế món ăn này khi ăn với hải sản thì sẽ rất tuyệt đấy! Vị ngon tươi của hải sản hòa quyện cùng vị cay nồng của muối ớt xanh chắc chắn sẽ khiến các thực khách cực kỳ thích thú. Hoặc trước khi rán cá, nướng cá bạn cho nước chấm này vào ướp cùng cá thì khi chế biến cá sẽ ngon hơn rất nhiều.

Chúc các bạn làm món này thật thành công nhé!