Thịt lợn luộc rất quen thuộc đối với gia đình Việt, bởi đây là món được cho là dễ làm. Thế nhưng, nếu chỉ đổ nước vào và luộc thôi thì thịt sẽ không ngon.

Phần thịt lợn luộc ngon nhất là thịt ba chỉ hoặc phần thịt bắp chân. Những phần này vừa có nạc, vừa có mỡ nên thịt sẽ mềm hơn. Và khi luộc thịt, bạn hãy dùng những bí quyết trong bài để có đĩa thịt mềm mà lại không bị hôi nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt lợn luộc

  • Thịt ba chỉ ngon: 400g
  • Hoa hồi: 1 cái
  • Rượu gạo
  • Gừng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tím: 3 củ
  • Ớt bột
  • Dầu ăn
  • Nước tương
  • Dầu mè
  • Muối
  • Giấm

Sơ chế món thịt lợn luộc

Thịt lợn mua về nhổ hoặc cạo lông rửa thật sạch, sau đó chần qua nước nóng rồi rửa sạch qua nước lạnh thêm một lần nữa.

Làm như vậy thịt mới sạch các chất bẩn bám vào và sau khi luộc sẽ không bị hôi.

Các bước chế biến thịt lợn luộc

Theo bí quyết của các bà nội trợ thì luộc thịt lợn hai lần sẽ ngon hơn

Lần thứ nhất chỉ luộc sơ

Đổ nước lạnh và thịt vào nồi, thêm 1 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê muối và luộc trong vòng 3 phút thì vớt thịt ra rửa qua với nước lạnh.

Các bước chế biến thịt heo luộc
Hình ảnh được cung cấp bởi ludiarin từ Pixabay 

Lần luộc thịt thứ nhất làm như thế sẽ giúp giảm độ hôi và thịt sẽ trắng hơn sau khi chín.

Lần thứ hai luộc chín

Bạn cho thịt cùng một cái hoa hồi vào nồi trước rồi đổ ngập nước. Đập dập vài củ hành tím vào, hành tím có tác dụng khử phần mùi hôi còn sót lại của thịt.

Bật bếp luộc thịt tầm 8 đến 10 phút thì lấy một chiếc đũa đâm xuyên thịt xem đã chín chưa.

Nếu thịt đã chín thì thêm 2 thìa cà phê rượu gạo vào luộc thêm vài phút để tăng hương vị và giúp ăn ngon miệng hơn.

Cuối cùng vớt thị ra cho bớt nóng rồi thái thịt thật mỏng xếp vào đĩa sâu lòng.

Lưu ý trong quá trình luộc thịt lợn

Trong suốt quá trình luộc thịt nhớ chú ý hớt bọt nhé, việc này góp phần giúp thịt giảm mùi hôi đấy.

Làm nước sốt chấm thịt lợn luộc

Làm phần nước sốt gồm hành băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ vào tô thêm ớt bột vào. Dầu ăn đun sôi rồi từ từ đổ vào hỗn hợp, khuấy đều rồi thêm 2 thìa canh nước tương và 1 thìa canh dầu mè đun trong 1 phút dưới lửa nhỏ liu riu.

Món thịt luộc chấm nước sốt ăn kèm với dưa muối rất hợp.

Chế biến món thịt lợn luộc có vẻ dễ nhưng cần biết cách. Chúc bạn thực hành thành công để có món ăn ngon thưởng thức cùng gia đình nhé.

Đăng Ký Kết nối tin360.tv trên Safechat. Đăng Ký Và cùng đón xem thêm nhiều video tin tức mới nhất của tin360.tv trên Youtube.