Vào năm 1972, Tổng thống Mỹ Nixon có chuyến thăm lịch sử tới Trung Quốc, mở đường cho việc chính quyền ĐCS Trung Quốc từng bước thâm nhập vào phương Tây. Tại Bắc Kinh, ông được chiêu đãi bằng những bữa tiệc cực kỳ thịnh soạn do Chính phủ Trung Quốc đứng đầu là Chu Ân Lai tổ chức. Trong đủ các món ngon vật lạ, có 2 món được Nixon thưởng thức đã để lại dư vị nhớ đời. Một là rượu Mao Đài, và hai là món bào ngư tươi.
